好吃到转圈圈的一款小甜品，考虑到不喜欢吃糖的宝宝，我尽量把甜度调到最低了，但是毕竟表面有一层焦糖，所以甜度还是有的哈！！！

食材

糖 60克

水 110克

淡奶油 80克

牛奶 120克

蛋黄 3个

糖 10克

鸡蛋 2个

奶油奶酪 50克

牛奶 32克

玉米油 15克

低粉 43克

糖 23克

柠檬汁 8滴

方法/步骤

1

制作焦糖部分：糖和水一起放入奶锅中小火煮至焦糖色，关火。



2

关火倒入六连模中。



3

制作布丁液部分：淡奶油、牛奶、糖一起在奶锅中小火加热至糖融化。



4

倒入蛋黄液，搅匀



5

过筛两次以上，这样布丁液才够细滑



6

倒入模具



7

开始制作蛋糕部分：奶油奶酪和牛奶坐热水，搅打至顺滑。（先把鸡蛋分离，蛋白放入冰箱冷冻）



8

加入玉米油，搅拌均匀。（这步也是坐在热水里完成）



9

筛入低筋面粉，Z字拌匀



10

再加入蛋黄，搅拌均匀



11

蛋白提前放入冰箱冷冻至冰渣状，（表面是冰渣，下面是流动的）加细砂糖打发



12

打发至细腻光滑的大弯钩状



13

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀



14

再倒回到蛋白霜，翻拌均匀，装入裱花袋，挤入模具



15

水浴法烤145度55分钟左右



16

因为不需要蛋糕膨胀的太厉害，所以蛋白不需要打发的太硬，不开裂更好看



17

出炉后稍微放凉就可以倒扣脱模，也可以放冰箱冷藏一晚第二天再脱模。脱模时先拿脱模刀在边缘划一圈，盖上一个底盘倒扣脱模即可。



18

蛋糕吸收了焦糖液，口感会更加湿润丰富哦。



19

一口一口根本停不下来啊！

END