越来越临近新春佳节了,忙碌了一年,到了年底,似乎更忙了哇 除了工作,还得各种置办年货,搞好家里卫生。。。。。。真的,更忙了,忙里偷闲的卤个喜欢的猪肝吧,一起为您家的年夜饭桌增添一道菜╰ ╮╰ ╮╰ ╮记得前几年卤猪肝的时候,生肝三块六一斤,短短两年时间,猪肝已然13元一斤了。。。感叹 时光荏苒啊!!!
食材
生猪肝 完整一页
焯水料:大葱 1根
生姜 1块
料酒 2大勺
卤肝料:大葱 1根
生姜 1块
花椒 几十粒
八角 2个
桂皮 1块
香叶 4片
小茴香 一小把
料酒 2大勺
生抽 2小勺
冰糖 十块八块的
盐 2勺
方法/步骤
1
整页猪肝分成块。
2
用清水多清洗几遍,洗去血水。
3
放入盆中,加清水浸泡两小时,能够更有效的去除残留的血水。
4
焯水料的大葱切段,生姜切片。
5
卤肝料的大葱切段,生姜切片。备好花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香。
6
这是浸泡两小时的猪肝,又泡出了不少血水,继续用清水多冲洗几遍。
7
清洗好的猪肝放入锅中,加入凉水,葱段,姜片和料酒。
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开大火煮开后再煮两分钟关火。
9
捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。
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再次放入锅中,加入凉水,和除盐以外的所有卤肝料。
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大火煮开后转最小火,继续煮二十分钟。
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二十分钟后,加入盐,盖上盖子,继续小火煮15分钟左右。
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时间到,关火,盖上盖子让猪肝在汤汁里浸泡一小时,会更入味哦!
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一小时后捞出晾凉即可实用,卤肝可以直接蘸蒜泥,或者用来炒,当然凉拌也是相当不错的哦
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不腥不柴╰ ╮
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