南宁人就好这口特色老友味
食材
粉虫 1份
酸笋 5克
豆豉 5克
西红柿 1个
辣椒酱 5克
老抽 半勺
生抽 1勺
米醋 半勺
葱花 5克
方法/步骤
1
材料: 粉虫酸笋、豆豉、蒜末、生辣椒(或者辣椒酱)、牛肉、西红柿、生抽、老抽、白醋、油。 提前腌制牛肉:牛肉切片后用耗油+少盐+料酒+淀粉+油,腌制15分钟。
2
喜欢软口的粉虫就提前放入滚开的水中煮1分钟即可捞出备用。
3
热锅下油后,放入酸笋、豆豉、蒜末、辣椒爆炒出香味,再放入西红柿炒出酸味,加入一些盐可以让西红柿变软并出汁水,再加入腌制好的牛肉炒半生。
4
加入一勺生抽、半勺老抽上色、半勺白醋、少量鸡精即可。老友味调好后倒入烫软后的粉虫,翻炒入味后洒上葱末,起锅品尝~
5
南宁的老友粉带有微酸,一种独特的味道
6
烫过的粉虫炒出来后软口有嚼劲
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