蒙布朗蛋糕的做法有别于戚风或海绵蛋糕，口感扎实，搭配马斯卡彭奶油和栗子泥，风味独特，喜欢的话可以加入一些果味酒调味也很不错！

食材

蛋糕体 10克（个人口味酌情增减）

鸡蛋 4个

白砂糖 120克

低筋面粉 100克

牛奶 70毫升

玉米油 30克

可可粉 20克

栗子奶油 1勺

马斯卡彭 100克

白砂糖 24克

淡奶油 300克

栗子泥 250克

表面装饰 10克（个人口味酌情增减）

防潮糖粉 少量

板栗仁 10颗

方法/步骤

1

先打发蛋清



2

加入蛋黄一起打发



3

筛入低筋粉拌匀



4

玉米油和牛奶混合



5

筛入可可粉



6

和蛋黄糊一起拌匀



7

装入12联蛋糕模具



8

170度炉温烤18分钟，取出晾凉



9

马斯卡彭和白砂糖混合



10

淡奶油先打发，加入马斯卡彭一起打至干性



11

取出一半装裱花袋



12

加入栗子泥搅拌均匀



13

蛋糕中心挖空



14

加入马斯卡彭奶油，装入几粒碎板栗仁



15

奶油把板栗仁完全覆盖住



16

表面用栗子奶油铺满



17

装饰板栗仁，撒上糖粉，象征着山峰上的皑皑白雪一样

END