表皮酥脆，中间软软又有些许嚼劲的软式法国面包，利用冰箱的低温，长时间第一次发酵，不需要高超的面包技术，就可以做出好吃的面包

食材

高筋面粉（新良面粉） 350克

酵母粉 3克

糖 10克

盐 5克

牛奶 260克

橄榄油 15ml

方法/步骤

1

将所有材料倒入厨师机（或者面包机，或者！手揉⋯），将面团揉到用手掌撑开可以延展，能看到手指的薄度而不会破损就可以了。



2

将揉好的面团封好保鲜膜，放入冰箱冷藏，放置一晚进行第一次发酵。（发酵时间大约8到12小时）



3

第一次发酵好的面团会膨胀约2.5倍大，用刮板轻轻将面团刮到面板上，用手轻轻揉捏，让面团恢复到室温（25～28度）



4

用刮板将面团切成两等份，用手拍面团或者擀面杖将面团轻擀进行排气，然后，分别滚圆。（如果面团有粘连，可以洒撒少许面粉）



5

将面团盖上保鲜膜，醒面大约20分钟。



6

将面团一个一个用手压平，挤出空气，用擀面杖将面团擀成正方形或者长方形，从一边往里卷，整形成长形或者椭圆形面包。（形状按自己喜好来整形）面团的接合线朝下，放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿布或者保鲜膜，进行第二次发酵。（在30度室温的环境下，发酵时间大约为60分钟）



7

将发酵好的面团轻洒上一些高筋面粉，用割刀在面团上划割痕（割包可以按自己喜欢来割各种图案）割痕越深，烤出来的割口开的越漂亮。



8

最后，将面团放入预热200度的烤箱，烘烤20～25分钟。

END