封面是半成品哈,看起稍微比最终的出品好看点,但是最终做好的番茄牛腩照片丑是丑了点,点都不影响它的美味哈,超级好吃!
食材
牛腩 2斤
番茄 5个
土豆 2个
盐 少许
姜片 10克
生抽 少许
老抽 10克(个人口味酌情增减)
耗油 少许
冰糖 1块
山奈八角 2个
山楂干 2片
干辣椒 5个
料酒 1勺
食用油 少许
大葱 1根
方法/步骤
1
牛腩切坨(可以稍微大坨一点),冷水下锅焯水,锅中放入大葱段,姜片,料酒去腥,过程中有浮沫需要去掉,烧开过后捞起牛腩
2
牛腩焯好水捞起来沥干水分备用
3
番茄用量自己根据口味调整,多一点汤味更浓,但是牛腩口味要酸一点
4
番茄,土豆切坨坨(土豆切好后泡在水里,加一勺盐,这样后面炖的时候土豆不会烂)
5
将需要用到的香料冰糖这些准备好
6
锅中倒油将冰糖炒出糖色
7
倒入沥干水分的牛腩翻炒
8
牛腩翻炒糖色均匀
9
倒入两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油和香料再次翻炒
10
倒入番茄翻炒,差不多番茄有点软的时候就可以加水了,水要没过牛腩。
11
水烧开后倒入高压锅压
12
高压锅中倒入土豆
13
土豆倒进高压锅与番茄牛腩混合,高压锅压30分钟,前20分钟大火,后十分钟小火。(如果有时间也可以直接锅里慢炖,但是锅里慢炖的时候必须多加一点水,以免烧干了,锅里炖估计要一个多小时)
14
出锅啦,味道特别美味,牛腩也耙了,如果喜欢吃有嚼劲的牛腩,高压锅就不需要压那么久
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