看了好几家师傅发的帖子 总结了一下 做出了自己爱的口味

食材

牛腩 克

西红柿 个

姜 片

盐 克

八角 个

香叶 片

冰糖 克

料酒 勺

桂皮 块

生抽 勺

方法/步骤

1

牛腩洗净 切块



2

热锅冷油下冰糖 爆香 姜片 蒜 八角 香叶 桂皮



3

下牛腩块 翻炒均匀



4

牛腩变色后 放入少许料酒 （可加些生抽）继续翻炒 至水收 香味散出 （有些师傅喜欢过水去血沫 但是个人觉得牛腩不够煎香）



5

炒牛腩的时候可以烧锅水 将番茄洗净 头尾开十字 放入烧开水中 皮翻 取出



6

剥皮 将番茄切小块 备用



7

将炒香的牛腩挑出放入漏网 用煮番茄的热水冲洗 去油



8

热油 爆香 姜 蒜蓉 葱末



9

倒入番茄碎 加少许盐 炒容 因为皮已经剥去 番茄很容易炒出沙



10

加入热水冲净的牛腩翻炒



11

加水 刚好盖过牛腩



12

可另加些番茄酱 加重番茄鲜味



13

搅拌均匀 倒入慢炖锅 慢炖期间可以多次加入少许盐 或者糖 调味 以防过咸 过甜 过酸



14

若干小时后 汤汁收 牛腩嫩 再加入点切大块的番茄 撒点装模作样的绿叶沫 完结

END