作为一个地道的呼伦贝尔人，怎能少了牛羊肉的加持，分享一道简单易学的酱牛肉，供大家参考

食材

牛腱子（前腱子） 2个

葱 5根

姜切片 若干

香菜根 2根

盐 2勺

酱油 1大勺

老抽 半勺

耗油 半勺

冰糖 2颗

花椒 1勺

八角 1个

香叶 4片

桂皮 一片

小茴香 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

选了两块牛腱子，一定要选前腱子，筋花多，口感才好，瘦而不柴



2

将牛腱子浸泡在冷水中30分钟，泡出血水



3

倒出血水，倒入干净的没过肉的冷水，加入一小撮食用小苏打，浸泡30分钟，这样可以让牛肉口感更加细腻



4

泡肉的时间准备好葱，姜，蒜，和调味料（装入料盒里面）



5

超市买的整包炖肉料，额外加了花椒和一块大料



6

将泡好的肉洗干净，冷水下锅，倒入半勺料酒（也可用白酒代替），煮沸，撇出血沫，关火。



7

将肉捞出，放入高压锅中，倒入葱姜蒜，两颗冰糖和调味料



8

锅内倒入没过肉的清水，加入一勺酱油



9

半勺老抽



10

半勺耗油



11

高压锅，选择牛羊肉类-标准，煮熟后可以关火多浸泡一段时间



12

这是煮熟后的状态，可以看到前腱子的筋花很多



13

切片装盘，腱子肉一定要凉凉了再切，否则会散



14

配个料汁，将蒜和香菜切成沫，倒入酱油和醋，比例大概是5:1，依各人喜好调整



15

大功告成！因为晚餐只有我和宝宝吃，所以切的比较少，但是口感杠杠滴！

END