柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

作为一名重度鸡爪爱好者,一年啃过的鸡爪要比吃的饭还多,哈哈哈哈哈。 柠檬酸辣鸡爪超好吃,做法简单,去骨或者不去骨都可以哦。 话不多说,开做啦! 20221029更新 柠檬不用去皮也不会发苦啦,用一把盐搓柠檬两分钟,再用盐包裹着柠檬静置五分钟,最后再泡在盐水里十分钟,这样皮就不会发苦了,但是一定要去籽。

柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

食材

    鸡爪 10个(400g)

    料酒 4勺

    花椒粒 1把

    大蒜叶 3根

    生姜 10片

    盐 10g

    柠檬(去籽) 1个(100g)

    小米辣 5个

    细青椒 2个

    大蒜 6瓣

    生姜 6片

    洋葱 半个

    香菜 25g

    香葱 25g

    生抽 4勺

    香醋 3勺

    蚝油 1勺

    香芝麻油 2勺

    糖 10g

    盐 5g

方法/步骤

    1

    鸡爪洗净,用剪刀把指甲都剪掉。 然后用剪刀或者锋利的小刀在鸡爪背上划几刀。除了主干,每个小爪子都要划上一刀,最好割断筋,后面就会容易去骨一些。

    柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

    2

    我是一半鸡爪做的无骨,另一半鸡爪切成了小块,一个鸡爪切成三块或者四块,切越小越容易入味。

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    3

    鸡爪冷水下锅,放入盐,料酒,花椒粒,大蒜叶和生姜。 大火煮沸后,再煮12分钟可以出锅。

    柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

    4

    鸡爪捞出来后用凉水冲洗一下。

    柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

    5

    然后再泡在冷水里,水里有冰块更好,没有也没关系。 把鸡爪泡在冷水里20分钟,中途换两次水。

    柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

    6

    泡鸡爪的时候准备配料。 大蒜,生姜,辣椒,香葱和香菜切碎。 洋葱切丝。 柠檬用盐搓两分钟,再用盐包裹着柠檬静置五分钟,然后盐水泡十分钟,这样可以防止皮发苦。 柠檬切片头尾不要,切成片,一定要去掉籽,籽会发苦。 实在怕会苦的话,也可以直接用柠檬汁哦。

    柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

    7

    图中的勺是大汤勺哦。 4勺生抽,3勺香醋(陈醋白醋也可以,最好用香醋),2勺香芝麻油,1勺蚝油,10g白糖(1小勺),5g盐(1小小勺)倒入碗中。

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    8

    搅拌均匀,放到一旁备用。

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    9

    此时可以给鸡爪去骨啦,焯水以后,骨头和肉都分开啦。

    柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

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    先把大骨头掰下来去掉。

    柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

    11

    每个指头去骨的话,是沿着指头的关节,掐断关节连接处,慢慢推开肉和筋,小骨头就能一节一节的掰下来啦。 去骨一定要有耐心,熟能生巧。 实在不想麻烦就不去骨啦,啃鸡爪的灵魂在于啃!

    柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

    12

    去骨以后十分Q弹的鸡爪哦。

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    一半鸡爪去骨以后,连同另一半一起放到前面的酱料中。

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    翻拌均匀,让鸡爪都裹上酱料。

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    15

    再把前面切好的配料都放进去。

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    抓一抓,抓均匀哦。

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    保鲜膜包好放到冰箱冷藏5小时。无骨的腌制五个小时就比较入味啦,有骨头的最好冷藏一晚上。 冷藏的过程中要翻动几次哦。

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    18

    酸酸辣辣 馋了馋了

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    开吃!!! 还是无骨的鸡爪吃起来过瘾!

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    吃完以后的汁水还可以用来腌黄瓜哦,物尽其用!

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