圣诞还没来,商场里的圣诞歌就开始循环播放了。过节其实就是找个借口开心一下,给生活添一点点仪式感。面包做得多了,也会想着法子变出花样来,比如这个雪花面包。
食材
高筋粉(山茶花) 270g
黑麦粉 10g
糖 30g
盐 3g
干酵母 3g
鸡蛋液 40g
水 115g
黄油 20g
红糖粉 20g
肉桂粉 5g
方法/步骤
1
1.将除了黄油以外的材料,一起放进主锅。注意盐和糖不要和酵母挨着放。
2
2.设置30秒,速度3逐渐增加到6。观察面团的状态。(这一步我忘记拍照了)面团大概呈小球球的样子。山茶花面粉用水会少一点,如果其他面粉可以适当多加5g水。
3
3.设置揉面3分30秒。
4
4.加入黄油,再设置揉面4分钟。
5
5.取出面团,滚圆,盖上保鲜膜。放在温暖的地方,发酵到两倍大。
6
6.发好的面团,用手指沾面粉戳个洞,不粘手,不塌陷。将大面团分成三等份,滚圆,盖上保鲜膜。室温松弛15-20分钟。
7
7.将三个小面团,擀成大小差不多圆饼,厚度约0.5厘米。在圆饼之间撒上肉桂红糖粉。注意不要撒满整个面饼,四周留一些空。
8
8.三个饼叠起放好,中间留一个圆形的位置。将外圈分成16份。(如果想做六角,就分成12等份)
9
9. 两手分别捏起一小份,同时向外扭,将面团扭两圈,尾部捏紧。如果不好捏,可以沾一点点水。
10
10.挨个把每朵花瓣捏好。放进烤箱,烤箱里放一碗热水。如果烤箱有发酵功能,设置33度,一小时。注意,不是看时间,主要是看面胚的状态,如果发到1.5倍大,就可以了。
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11.用粉筛筛一些高粉在面包表面。
12
11.烤箱预热180度,烤35分钟即可。中间可以根据自己的喜好,加盖锡纸。
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