牛年想要做一道以牛为主题的菜。这道菜灵感来自一家韩国餐厅，然后自己东加一点西加一点就有了这道红烧牛杂煲。

食材

牛短肋 6块

金钱肚 1个

牛筋 2根

葱 5克

姜 5克

料酒 5克

大蒜 2瓣

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 2片

干辣椒 1个

胡萝卜 1根

袋装栗子 5克

生抽 5克

老抽 5克

糖 5克

方法/步骤

1

牛短肋，金钱肚，和牛筋洗干净。牛短肋和金钱肚切成想要的大小用葱姜料酒焯水后再洗干净。

2

牛筋一整个放入冷水中加入料酒，葱，姜，烧开后转小火烧约1到2个小时。这个时候的牛筋应该是很容易就切开但是有弹性的。把牛筋撩出来切块，烧牛筋的水不要倒掉。



3

蒜切末。锅里热油，油热后加入蒜末爆香。



4

加入牛短肋，金钱肚，和牛筋翻炒均匀后加入适量生抽和老抽再次翻炒均匀。



5

倒入之前煮牛筋的水，倒之前先沥出葱和姜。煮牛筋的水应该足够浸没牛肉，但是如果不够的话就再加点水。



6

大火煮开后放入八角，桂皮和香叶（把他们放进茶包里方便之后取出）。转小火焖煮1到1个半小时。



7

胡萝卜去皮切滚刀块。

8

焖煮完之后开盖大火收汁的时候取出八角桂皮和香叶，加入胡萝卜，干辣椒和糖。

9

不停搅拌把汁收干。汁快收干的时候放入栗子。栗子我用的袋装甘栗。

END