豆角是比较吃油的蔬菜，肉一点要买肥瘦相间的，做出来的豆角才好吃。

食材

豆角 500g

土豆 1个

玉米 1个

葱 4根

姜 小半块

蒜 5瓣

五花肉 150克

酱油，醋，耗油 1勺

花椒粉，大料粉，盐 少许

方法/步骤

1

准备食材，豆角，玉米，土豆，五花肉



2

将纯肥的肉切成薄片单独放，其余的肉切丁



3

豆角掐头去尾摘干净，折成2-3段，清洗干净沥水，如图所示，这样方便煸炒。



4

葱切段，姜切片，蒜瓣剥干净



5

土豆切块，玉米切成小段，所有食材准备完毕。



6

开火，热锅凉油，将油烧热后放入纯肥的肉丁，盖锅盖，将火调至最小，这样可以防止油迸溅得到处都是。



7

待肥肉煸炒至焦干放入肉丁，虚掩上锅盖，继续煸炒，听不到噼里啪啦的声音就可以打开盖子，基本就不会迸溅了



8

加入一点点醋，可以有效去腥



9

调中火，加入花椒面、大料面继续煸炒



10

放入葱姜蒜爆香



11

加入耗油



12

倒入酱油



13

炒至葱姜蒜焦干，肥肉里的油煸炒出来



14

倒入豆角，继续煸炒至豆角断生，全部变成翠绿色



15

如图所示，倒入土豆和玉米翻炒几下，倒入能够没过豆角的开水 ，放盐，转大火烧开



16

转中火，每隔几分钟翻一翻，防止糊锅



17

待豆角变成军绿色，表皮有一点点皱，说明煮熟了，大火收汁



18

大功告成！装盘开造

END