今天带来的是胡萝卜红焖羊排,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

羊排 750克

胡萝卜 三根

八角 2个

香叶 2片

白豆蔻 3个

肉蔻 1个

草果 半个

桂皮 2片

干枣 4个

干辣椒 若干

葱 4-5段

姜 3片

料酒 3勺

老抽 2勺

生抽 3-4勺

糖 15克

冰糖 少许

方法/步骤

1

羊排750g 切成中块 洗净 煮开去血水 晾干



2

配好所需调料，八角香叶桂皮是必须，其它根据个人喜好，我喜欢香料味重些 所以加了草果，肉蔻，白豆蔻和一片白芷（不加可以的）



3

加入少量色拉油，和砂糖，糖开始变色转中小火，待颜色变成焦糖色放入羊排翻炒。（同步做上开水）



4

加入葱姜，所有调料，翻炒几下。



5

依次加入料酒（我额外加了一勺二锅头提香气）2勺老抽，3-4勺生抽。



6

加入提前做好的开水 水没过羊排，加入少量冰糖，大火煮15分钟，转小火慢炖。



7

胡萝卜削皮切滚刀块。



8

羊排小火炖差不多半小时之后加入，可以尝一下汤，加入适量盐。



9

再炖个45到一个小时就OK啦。喜欢辣的朋友可以多放些干辣椒。

END