今天带来的是香辣兔肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

兔肉 半只

生姜 1小块

洋葱 半个

大蒜 5瓣

青红辣椒 各1个

花椒 30粒

香叶 3片

干辣椒 4个

料酒 2勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

白胡椒粉 1/4勺

白糖 3克

老干妈豆豉 1勺

野山椒酱 1勺

方法/步骤

1

我买的是带皮的新鲜兔肉，让店家剁成小块



2

清洗干净



3

加入料酒、生姜、花椒、香叶、洋葱焯水



4

水烧开后将兔肉捞出



5

生姜、洋葱切片，青红辣椒切粒，大蒜对半切开



6

锅里放油，因兔肉没有油脂，所以油量要稍多一些，放入花椒、香叶、洋葱、干辣椒、生姜，小火炒香



7

将兔肉放入翻炒



8

加入料酒、白胡椒粉翻炒



9

加入开水，水量大一些，没过兔肉



10

盖上锅盖，大火烧开，转小火焖四十五左右分钟，期间要翻搅几次呢，注意观察，以免糊底或烧干哦



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约四十五分钟之后，加一勺老干妈豆豉



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我又加了一勺野山椒酱，也可以换成其他辣酱。再加入白糖、蚝油，因为豆豉和辣酱都有咸味，所以就不用加盐了



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来海南之后，买了一瓶野山椒酱，每次做菜的时候放一点，味道不错呢



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盖上锅盖，小火再焖十五分钟



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这时候汤汁已经快收干了，香味也飘散出来啦



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放入青红辣椒，翻炒片刻即可出锅



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香辣过瘾的兔肉就做好啦～



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味道鲜美、营养丰富、口感筋道有嚼劲，有木有流口水呢

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