今天带来的是祖传秘制红烧肉臊子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

五花肉 1斤

冰糖 10克

料酒 少许

生抽 少许

老抽 少许

姜 5片

花椒 少许

八角 2个

桂皮 2块

茴香 少许

干辣椒 3个

葱 1根

蒜 5瓣

营口大酱 2勺

豆瓣酱 少许

方法/步骤

1

备料。葱姜蒜，辣椒，若干大料，花椒和茴香（用纱布包起）。



2

生肉切片，肥瘦分开切，分开放。



3

肥肉先下锅，不放油。炒至出水出油后出锅。



4

锅里加热花生油，将瘦肉片放入炒至出水出油，肉捞出锅。



5

锅里加油烧热，放入冰糖化开。



6

冰糖翻搅至起泡的状态，倒入刚才炒好的肉。



7

翻炒大约三分钟，上色均匀，炒出汤汁。



8

将所有调料放入，倒适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。加入营口大酱，豆瓣酱适量，继续翻炒约5分钟左右至入味。



9

炒至此状态，肉上色均匀，油亮光泽。



10

加入开水至刚好没过肉，盖上锅盖炖大约15分钟至汤汁浓稠，加入适量盐，鸡精即可。



11

出锅。 夹馍，炒菜吃，真香

END