姆妈是个勤快的人，早早为我准备了艾草，让我能做关于面包的事情。之前几年一直是用艾草做清明果，用糯米粉和成皮子，包上馅，好吃的不得了。由于糯米食不落胃，今天周末用艾草做了面包，并记录下来。此方可做三能吐司模具450克2，60克10的夹馅面包。或者三个吐司的量。

食材

高筋面粉 600克

糯米粉 100克

老面 100克

艾草 100克

细砂糖 60克

盐 9克

鸡蛋 3个

奶粉 30克

鲜酵母 21克

夹馅材料 橄榄油少许

春笋 1根

蘑菇 2个

鸡肉 100克

雪菜 1包

胡椒 少许

盐 2克

老面做法材料 以下拌匀冷藏隔夜可用

高筋面粉 50克

水 50克

鲜酵母 2克

方法/步骤

1

艾草洗净后在水里煮熟，用冷水冲洗后，挤干水分，取100克切碎。（多余可用保鲜袋包好放冰箱冷冻保存。）



2

将所有用料放入打面机，打到完全阶段，面团可以拉开成薄膜。28度发酵到二倍大（发酵好后的照片沒拍）。



3

排气分割成6个180克和10个60克的小面团，静置十分钟。



4

180克面团擀成长方形，（我一个吐司加了核桃碎），同样的将其余5个180克面团擀成长方形卷起来。



5

放入三能吐司盒



6

用烤箱发酵功能发酵到满模（其他两个是别的品种）。



7

将夹馅原料换图切成片切成丁。



8

橄榄油少许放平底锅开火



9

倒入笋丁鸡肉丁蘑菇片，炒干后加入雪菜。放盐和胡椒粉炒熟。



10

夹馅完成。



11

包馅



12

收口。



13

翻面，压平。



14

放入烤盘，烤箱发酵功能35分钟。



15

1.5倍大。



16

180度15分钟。我分两盘，一盘先烤5分钟，把另一盘压在下盘上定形。上面一盘因为没东西压了，只能让它随意。哈哈



17

立马吃一个。



18

成品。艾草的香气，夹馅也很鲜美。



19

吐司也完成了。

END