今天带来的是超级软烂鸡肉生菜蛋炒饭,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
米饭 1碗
鸡蛋 1个
鸡肉 100克
生菜 3-6片
蒜 1瓣
葱 一个葱花
姜 1小小块
淀粉 1勺
料酒 半勺
盐 5克
酱油 半勺
方法/步骤
1
鸡蛋一个，蛋清1/3——1/4左右倒出备用，剩余蛋清蛋黄部分加盐1丢丢，搅拌打散。
2
锅里加油，把鸡蛋炒熟打散，盛出备用。（不要炒太久，不要炒老）
3
生菜洗净撕碎，备用。
4
鸡肉切丁，葱花、小小姜块切末。
5
将鸡肉丁、葱末、姜末、料酒、淀粉，加入刚才的蛋清液中，再加盐一丢丢。
6
另起一锅烧水。
7
不断搅拌腌制的鸡肉，一直搅拌到炉上水开为止。
8
开水下锅焯鸡肉，鸡肉要一块一块放。
9
3——4分钟后捞出，可过一遍凉水。
10
蒜切片/块。
11
锅里倒油，蒜片爆锅，倒入鸡肉和生菜翻炒，加入一丢丢盐，炒至生菜软烂。
12
加一丢丢酱油上色和调味。
13
倒入米饭和鸡蛋，翻炒。
14
出锅啦～
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