各位大朋友,小朋友们你们好!早上不想吃饭可以试试这个蒸鸡蛋羹,美味又营养哟
食材
鸡蛋 2个
薄盐生抽 1小勺
香油 1勺
瑶柱 3个
虾米 2克
香醋 2勺
方法/步骤
1
碗中放入鸡蛋两个,一丢丢盐,虾米一小撮,瑶柱三个,放虾米和瑶柱是为了让蛋羹更鲜香,我搅动的慢所以没看到有浮沫,如果出现浮沫要过筛一下再加虾米和瑶柱(蒸鸡蛋羹首选这种洋瓷碗,导热快,瓷碗的话不容易蒸透,玻璃碗容易碎,别问我怎么知道)
2
加入和鸡蛋液相同体积的清水,此时注意务必加入温开水,40~50℃为宜,这是蒸蛋成功的关键,此过程的目的是为了防止凉水蒸蛋时出现大量的气孔,除了影响美观外也影响口感
3
水开后放入小碗,碗上扣上碟子,也可以用保鲜膜代替(保鲜膜要记得扎小孔哦)此过程是防止在蒸制过程中有水蒸气滴入碗中影响美观和口感,水开了有雾气所以这张图有点模糊
4
蒸八分钟关火再闷五分钟就可以出锅啦,闷制过程和蒸馒头类似,直接打开锅盖外部冷空气进入后馒头会缩是一个道理
5
加入两汤匙醋,一汤匙香油,一汤匙生抽
6
开饭了,孩子们
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