最近超火的一款面包，成品非常松软，整形也不难，馅料可咸可甜～ 做个记录，也给需要的厨友一个参考～ 8寸的圆形、中空模具都可以～

食材

高筋粉 240克

低筋粉 60克

鸡蛋（1个）+牛奶 175克

淡奶油 35克

蜂蜜 20克

盐 3克

干酵母 3克

无盐黄油 20克

蜜豆 80克

方法/步骤

1

混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;



2

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);



3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;



4

稍微排气平均分成5份，每份106克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟；把面团擀成长方型；轻轻的压一根分割线，放上馅料；



5

两边往中间折一下，包住蜜豆，由上往下卷起；捏紧接口处；



6

模具垫上油纸，每个稍微整理成一样长短大小接口处朝下，整齐放入模具；放在温度35~38度湿度 80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);



7

发至用手指轻压面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束，轻轻刷上一 层蛋液，放入预热好的 烤箱中层，175度25分钟;



8

完成 ️

END