寿桃包，或称寿桃，地方面食，属于莲茸包的一种。在江南地区广为流传～ 尤其是给家里老人祝寿，做上一份寿桃包，也是特别有心意～

食材

面粉 200克

酵母 2克

白糖 10克

牛奶/水 108克

猪油 10克

豆沙馅 120克

抹茶粉 2克

粉色色素 5克

方法/步骤

1

食材如图所示



2

主锅加入中筋面粉、酵母、白糖、温牛奶和猪油，盖上锅盖和量杯。设置：2分30秒/4档（反转）和面。



3

取出面团整理光滑后，分成6个50g的剂子和1个30g的剂子。30g的剂子加入抹茶粉揉匀备用。



4

取1个50g的剂子，按压成面饼，裹入20g的豆沙馅。收拢边缘后搓成一头尖底部圆的形状，并用压板压出一条缝。



5

将加入抹茶粉的剂子分成12团，擀成叶片型，两两配对贴在包好的寿桃包底部。垫上油纸，放入蒸烤箱中设置38℃/30分钟发酵（或室温发酵60分钟备用）。 蒸烤盘上垫好蒸笼纸，均匀间隔的放入发酵好的寿桃包。将蒸烤盘放入蒸烤箱第2层。设置：正常蒸/100°C/15分钟（蒸完后焖3-5分钟出炉即可）。



6

取出蒸好的寿桃包，用毛刷刷上粉色色素即可享用。

END