家里老人过生日的话，老人对生日蛋糕无论是水果的、慕斯的，还是造型多么惊艳的网红蛋糕都兴趣缺缺。反而对于中国传统寿桃倒是兴致盎然。以前老人做寿，我也是在外面订购寿桃，没想到寿桃的价格年年飙升。所以不如自己动手做，馅料也可以随意替换，想吃什么馅，就放什么。最近看到螺蛳粉馅风靡网络，如果你有兴趣，也可以试一试，试完后，记得告诉我味道……

食材

中筋面粉 300g

泡打粉 3g

水 135g

白糖 12g

鲜酵母（干酵母3g） 10g

玉米油 8g

抹茶粉 5g

方法/步骤

1

把除玉米油外的材料混合。揉成一个团后，加入玉米油。切记不可放花生油、橄榄油。揉到半扩展阶段。



2

揉到光滑后，取出，盖上保鲜膜防止干燥。



3

取出40g的面粉，加入5g的抹茶粉。把抹茶粉和面团在一起揉匀。



4

这个球会略微干燥一些，因为加了抹茶粉的缘故。



5

其余白色面团，35g左右一份，分成12份。



6

取出一个白色面团，开始揉至。要来回的揉



7

揉到表面光滑。



8

称出15g的馅。



9

用手把白色面团压平，用擀面杖略微擀成一个圆片。将馅放在中间。



10

包裹起来，底部一定要收紧。



11

这时候开始整形，用虎口将面团往上缕。一边缕一边将面团转圈，最后形成， 上面尖，下面圆的圆锥形。



12

这个圆锥形一定要瘦长，因为一会发酵的时候它会长胖，并不会长高。所以这时候就要往高了整形。 用刮板狠狠的压出一条痕迹。一定要狠狠，但是不要把寿桃表面压迫。如果这道痕迹不够深，一会发酵的时候，他就会消失不见。



13

下面开始制作叶子，取出一块抹茶面团。



14

擀成长条形状



15

然后用刀画成两头尖尖的树叶形状。



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用刮板在上面划出叶子的纹路



17

叶子背面沾点水，黏贴在桃子底部。 做好的桃子放入蒸笼中，下面是温水，如果凉水就加热一会。发酵大概20分钟左右。开始点火，大火将水烧沸，后转中火，8分钟。关火后，不要马上掀开盖子，焖个一两分钟。



18

桃子蒸熟后开始上色，红色色素兑水稀释，在桃子上面扣个网状的物品（我用的是豆浆机带的滤勺），牙刷蘸好色素，转圈上色，这样就会出渐变效果。牙刷最好选用毛软的。



19

上色完毕



20

好看又好吃的寿桃就出炉了。

END