明天就是冬至了，要吃饺子哦，不然会冻掉耳朵的哦 。今天正好大宝周末在家，赶紧抓紧时间包饺子，大白菜韭菜馅的，白菜，寓意百财哦！希望即将到来的2021年大家都顺顺利利发大财！

食材

蛋清 1个

面粉 500克

温水 300克

菠菜汁 140克

面粉 200克

盐 1克

饺子馅料 随意

方法/步骤

1

今天的饺子皮是白色和绿色的两种，白色面团用温水和面，可以加一个蛋清，面团柔软适中，这样做出来的饺子久煮不破皮，凉透了不粘在一起。绿色面皮部分，用菠菜汁和面，加盐是为了保色和久煮不破皮。菠菜打汁只用叶子。



2

和好的面团，不用揉的太光滑，盖上保鲜膜醒发15分钟左右再揉，就很好揉制光滑了。



3

醒发面团的时候我们可以调馅料，今天包的是大白菜韭菜扇贝丁的，肉适量，切小丁，先将肉丁和扇贝丁加一勺蚝油，一勺味极鲜，一勺烟台山面酱，适量糖增鲜，适量五香粉，花生油根据自家口味先添加1/3，搅拌均匀腌制一会后加入切好的韭菜和大白菜末，再加入剩下的2/3花生油，搅拌均匀后再加盐调味，这样调好的馅料被花生油锁住水分不流失，包饺子的时候好包，煮出来的饺子也是一包汁水。



4

醒发好的面团，绿色部分擀长片，白色部分揉长条。



5

用绿色面皮包住白色面皮。绿色面皮上可以刷点水，这样粘合紧凑，搓成长条后，切大小均匀的剂子。



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切好的剂子，绿色看着就有食欲哈。



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好了，可以开始包饺子啦。馅料放到白色部分哦。



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今天还给二宝包了萌萌哒的卡通饺子。



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煮饺子的时候也可以在水里加一勺盐，这样绿色不变色哦。



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可爱哒！



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热气腾腾的，拍照都不清楚啦。开吃啦！咬一口汁水满满的，韭菜的清香，海鲜的味道 ，此配方大概可以包90多个中等饺子。

END