西米一般都是做西米露，属纯淀粉类物质。先将西米泡上，加上任何喜欢的馅料，比如说富含维生素和花青素的蔓越莓，蒸一蒸完成啦。蒸完后的西米晶莹剔透，本身黏性很强，口感QQ弹弹，冷藏几小时后吃是另一番风味哈。

食材

西米 50g

蔓越莓 40g

细砂糖 5g

植物油 10ml

方法/步骤

1

将西米放入碗中，加入清水浸泡1-3小时，浸泡的时候不要去搅动，搅动会变成淀粉糊的哈。将浸泡好的西米轻轻沥水，上图2是小芽浸泡3个小时沥水后的样子。



2

倒入少许植物油轻轻搅拌均匀，选择没有味道的油，不然最后蒸出来的布丁会有油味，加油是为了等会蒸完好脱模，你也可以直接在模具边缘抹一层油。



3

拿一个小蒸碗或模具，我用的是蛋挞模具，先在底部垫一层小西米，中间夹上蔓越莓等馅料，然后在最上面再盖上一层西米，上面不需要盖太多，1-2层西米就差不多了。



4

放入蒸锅，水开后大概蒸30分钟，等水晶布丁表面的西米全部变透明为止。



5

稍稍冷却再脱模，因为加了点油，所以很好脱模。

END