圣诞香草鸡的做法

今天带来的是圣诞香草鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

圣诞香草鸡的做法

食材

    三黄鸡 1只(2.2-2.5斤)

    洋葱 50克

    蘑菇 150克

    土豆 2个

    西兰花 7-8朵

    小番茄 5-6个

    生抽 40克

    老抽 30克

    蚝油 10克

    料酒 5克

    蜂蜜 20克

    油 15克

    混合香料碎 5克

方法/步骤

    1

    菜场买三黄鸡2.2-2.5斤之间,去头,去脖子,去尾,内脏掏干净,指甲剪掉,脚筋挑断,肚子不要开,拿回家用盐把表皮搓一遍,然后洗掉,再搓一遍,再洗掉,然后沥干水分或者用厨房纸擦干,倒入20g蜂蜜,40g生抽,30g老抽,10克蚝油,5克料酒,把鸡来回翻转均匀裹上酱汁,鸡表面撒上混合香料碎,把鸡的脚折过来塞肚子里,然后将鸡放入密封袋中,倒入腌制的酱料,尽量排除袋子里多余的空气,放入冰箱冷藏腌制4-5小时;(隔夜腌制更入味)

    圣诞香草鸡的做法

    2

    将整只鸡坐在主锅的刀架上,倒入腌鸡的酱汁,然后加入50克水,盖上主锅盖,设置25分钟/V/反转小勺,看到鸡跟着刀片转起来就可以了,音乐响起,将鸡取出放在网架上面晾干表皮,锅里一碗混合着鸡油的酱料倒在碗里备用;

    圣诞香草鸡的做法

    3

    土豆切小块放入网锅,加开水没过土豆,设置15分钟/V/速度1煮熟,时间还剩3分钟的时候加入西蓝花一起煮熟备用;

    圣诞香草鸡的做法

    4

    主锅加15克油,加入50克切块的洋葱和150克切片的蘑菇,设置5分钟/V/反转小勺炒熟;

    圣诞香草鸡的做法

    5

    将蘑菇连同汤汁一起倒入烤盘,在烤盘四周摆上土豆和西蓝花,撒上一点海盐调味,晾干的鸡摆在中间,四周放入几个对半切开的小番茄装饰一下;

    圣诞香草鸡的做法

    6

    此时鸡的表皮会很干,用刷子蘸一点刚刚倒出来的鸡油,(鸡油和酱汁会在碗里分层,蘸上面的油,不要蘸到酱汁),将鸡的表皮刷上一层鸡油,放入提前预热好200度的烤箱中下层,风烤模式烤18分钟,(没有风烤模式的话就用上下火烤)注意观察鸡背,不要烤焦了,烤几分钟后要加盖锡纸,我这个大概烤了10分钟盖的锡纸;

    圣诞香草鸡的做法

    7

    将鸡汁加热一下,鸡烤好了取出后把鸡汁均匀的倒在旁边的蔬菜上就好了,不要倒在鸡上面,要不然表皮就不脆了。

    圣诞香草鸡的做法END

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