今天带来的是圣诞香草鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

三黄鸡 1只（2.2-2.5斤）

洋葱 50克

蘑菇 150克

土豆 2个

西兰花 7-8朵

小番茄 5-6个

生抽 40克

老抽 30克

蚝油 10克

料酒 5克

蜂蜜 20克

油 15克

混合香料碎 5克

方法/步骤

1

菜场买三黄鸡2.2-2.5斤之间，去头，去脖子，去尾，内脏掏干净，指甲剪掉，脚筋挑断，肚子不要开，拿回家用盐把表皮搓一遍，然后洗掉，再搓一遍，再洗掉，然后沥干水分或者用厨房纸擦干，倒入20g蜂蜜，40g生抽，30g老抽，10克蚝油，5克料酒，把鸡来回翻转均匀裹上酱汁，鸡表面撒上混合香料碎，把鸡的脚折过来塞肚子里，然后将鸡放入密封袋中，倒入腌制的酱料，尽量排除袋子里多余的空气，放入冰箱冷藏腌制4-5小时；（隔夜腌制更入味）



2

将整只鸡坐在主锅的刀架上，倒入腌鸡的酱汁，然后加入50克水，盖上主锅盖，设置25分钟/V/反转小勺，看到鸡跟着刀片转起来就可以了，音乐响起，将鸡取出放在网架上面晾干表皮，锅里一碗混合着鸡油的酱料倒在碗里备用；



3

土豆切小块放入网锅，加开水没过土豆，设置15分钟/V/速度1煮熟，时间还剩3分钟的时候加入西蓝花一起煮熟备用；



4

主锅加15克油，加入50克切块的洋葱和150克切片的蘑菇，设置5分钟/V/反转小勺炒熟；



5

将蘑菇连同汤汁一起倒入烤盘，在烤盘四周摆上土豆和西蓝花，撒上一点海盐调味，晾干的鸡摆在中间，四周放入几个对半切开的小番茄装饰一下；



6

此时鸡的表皮会很干，用刷子蘸一点刚刚倒出来的鸡油，（鸡油和酱汁会在碗里分层，蘸上面的油，不要蘸到酱汁），将鸡的表皮刷上一层鸡油，放入提前预热好200度的烤箱中下层，风烤模式烤18分钟，（没有风烤模式的话就用上下火烤）注意观察鸡背，不要烤焦了，烤几分钟后要加盖锡纸，我这个大概烤了10分钟盖的锡纸；



7

将鸡汁加热一下，鸡烤好了取出后把鸡汁均匀的倒在旁边的蔬菜上就好了，不要倒在鸡上面，要不然表皮就不脆了。

END