不出门的第十六天。 配料中有些成分是两份，因为用了两次。详情见步骤图。

食材

咸蛋黄 12个

芋头泥（生） 500克

白糖 10克

代糖 20克

黄油 10克

全麦粉 100克

硬红高筋粉 200克

鹰嘴豆豆乳粉 60克

耐高糖酵母 5克

黄油 15克

牛奶 250毫升

白糖 5克

代糖 10克

方法/步骤

1

咸蛋黄烤箱中层，180℃预热后中层烤制15分钟。



2

同步，芋头泥隔水蒸熟。



3

全麦粉100克+高筋粉200克+鹰嘴豆豆乳粉60克混合均匀



4

加入酵母粉5克、白糖5克、代糖10克（没有可以不放或者喜欢甜的就也放成白糖） 随后加入250～300毫升牛奶，和面。 和好后盖上保鲜膜静置15分钟。 （鹰嘴豆豆乳粉的作用有两个，一是增加蛋白质和纤维含量，二是为了调色，这样和好的面团会是很好看的粉紫色。）



5

蒸好后晾凉一些的芋头泥加入白糖10克和代糖20克（没有可不放），搅拌均匀。



6

再加入10克黄油充分搅拌。



7

静置后的面团看起来已经挺好看的了，再给它整光滑点。



8

加入黄油15克，充分，充分揉面。



9

然后发酵30分钟。



10

发酵好的面团分割成12份。



11

每一份都擀开，放入芋头泥，再来一颗蛋黄。



12

收口、包起来。开始二次发酵，再来30分钟。



13

烤箱180℃预热10分钟。



14

面团切或者不切花纹都行，可以象征性的撒点糖霜装饰一下。 烤箱中层，180℃烤25～30分钟。



15

切开的花纹口能看到原来面团的粉紫色，外皮又烤的有些发黄，上面还有糖霜，嘻嘻(♡˙︶˙♡)



16

对半切开后芋泥甚至还有点流淌。 满口的芋泥香加上酥酥的咸蛋黄，真是一口幸福呀。

END