今天带来的是不放油的香煎藕饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

藕 200克

猪肉 200克

葱 5克

姜 5克

料酒 10克

生抽 10克

老抽 5克

蛋清 1个

生粉 5克

方法/步骤

1

葱姜水：葱姜个5克，加150克水，1分钟／速度10，倒出过滤备用



2

莲藕洗净去皮切成大块，放进主锅，5秒/速度5（切成黄豆大小，太小的话，吃的时候感觉不到藕的清脆）



3

主锅加入肉糜，加入所有调料，20秒/反转速度2搅拌均匀。再设定2分钟/反转速度2，同时缓慢倒入葱姜水，搅打上筋。（具体时间可看状态再增加）



4

拌好的藕粒肉糜，按做肉圆的方式在手中捏圆，并在左右手来回“摔打”，以增加粘合度不容易散。平底锅中小火加热，放入压扁的藕饼，小火慢煎，小心反面，煎至两面金黄即可控油出锅。（由于藕饼中有肉糜，会直接煎出油，就不用再另外放油了）



5

出锅盛盘，趁热享用。

END