这是复刻马小坏的三酱卤牛肉,也算是过年的家常冷盆菜之一吧!
食材
牛腱子 2000g
甜面酱 300g
洋葱 半个
生姜 1块
生抽 300ml
白腐乳 3块
卤料包 1包
方法/步骤
1
牛肉用清水浸泡6个小时,中间换几次水,把肉里的血水泡出来,然后放入密封袋,加入生抽,没过牛肉,浸泡一个晚上。(这里的图没有拍) 第二天,牛肉放入锅中,倒入生抽,水没过牛肉,大火煮开,撇除杂沫,转小火
2
半个洋葱,三片姜,一个卤料包,如果没有料包,可以用八角,桂皮,香叶,花椒替代
3
加入甜面酱和腐乳,转小火炖6个小时
4
如果肉多,中间翻几次面,把上下的肉位置互换,确保牛肉都能入味
5
冷却后切片,装盘即可
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