【7-144】 这是一个冷冻翻出袋肉馅肥瘦分离蛮方便的故事……瞅着像是四六开那种 ----- 2022.11.13

食材

肉馅 自选

茴香 杆杆

黄酒 一咕嘟

甜面酱 多点

郫县豆瓣酱 少点

酱油 可选

油 自选

方法/步骤

1

开火热热锅倒油下肥肉--素油辣油香料油之前炸肉酱滤出来的混合油都行看心情



2

想办法把肉碎/泥划拉散，小火搅和它两三分钟



3

瞅着肥肉开始出油了再往里倒剩下的瘦肉馅，酌情淋咕嘟白酒或黄酒进去给锅降降温给肉去去味



4

耐心搅和到肉粒缩水油清亮的程度，根据肉量和自己想要酱量往里加些红油豆瓣甜面酱



5

拿不准量就先随意加搅和匀了缺啥补啥，理论上多点少点无所谓实在不放心可以揪粒肉尝尝小心烫



6

酌情补酱添些酱油糖盐香料粉进去调整下颜色和味道，继续搅和它三五分钟确认熟度啥的都挺合适了再倒茴香碎



7

提前收拾干净甩甩水少叶多杆耐心切碎那样子，随手划拉两圈稍微一咕嘟就好了



8

关火挪出锅礼貌性欣赏两圈爱咋吃咋吃，比如整个东北大饭包或者调馅烙菜馍什么的



9

走了啊，明天见~

END