家乡的独特味道

食材

糯米粉 600克

大米粉 200克

棉菜 300克

春笋 3根

豆腐干 5个

咸菜 5克

猪肉末 500克

香葱 5克

虾皮 5克

白糖 2勺

盐 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

方法/步骤

1

材料准备



2

豆干切块，香葱切细，鲜笋切块焯水，猪肉剁肉末。



3

所有调料翻炒均匀，香葱待馅料凉后再放入搅拌均匀 （此步因咸菜和虾皮均有咸味，盐酱油不可过多，适量即可）



4

新鲜棉菜去杂草黄叶洗净。



5

柚子叶洗净擦干。



6

棉菜焯水，水适量多些，后续面团会直接用到焯过的水所以前面一定要洗干净。



7

焯过水的棉菜和水一起放入榨汁机中搅碎加少许盐，一起倒入粉中（这里的水要稍烫些，这样揉出来的面团延展性更好）



8

糯米粉容易干裂，揉好的面团上可盖一条湿布，保持其湿润。



9

开包啦，一个面团50克左右，馅料足足。



10

小技巧：可先捏成饺子状再慢慢捏成圆形，这样馅料满满也不容易漏出包破。



11

包好的面团下垫入柚子叶，蒸出会有一种特有的味道。



12

热锅上汽蒸10分钟，蒸好后关火，等2分钟后再开盖，这样不容易进水汽。



13

皮薄肉厚，来一口吧

END