泰国菜现在很多年轻人比较喜欢,酸辣并举,运用当地特有调料及食材,独具特色,有时候尝试一下不一样的风味美食也是很好的体验,现在我们就做一道跟中华料理很有区别的泰式青柠蒸鲈鱼吧!
食材
鲈鱼 500克
青柠 一个
香菜 二根
鱼露 三勺
柠檬 一个
糖 半勺
料酒 两勺
蒜 两瓣
盐 1/3勺
生抽 一勺
白胡椒 5克
小米辣 四个
线椒 一个
清水(温开水) 五勺
香醋 半勺
方法/步骤
1
准备食材及配料,计量看用料明细
2
鲈鱼腌制:1/3盐、两勺料酒、半勺香醋均匀抹雨的内外,腌制十分钟。
3
十分钟后,把腌鱼的盘子冲洗干净,放入盘中,撒少许胡椒粉上蒸锅。
4
冷水上蒸锅,大火烧开,上汽开始计时七分钟,时间到关火焖二分钟,中途不要揭锅盖。
5
蒸鱼的时候我们准备料汁,配料全部切成如图样子。
6
料汁配比:把切好的小米辣、大蒜、青椒、一半香菜放入碗中,加一勺生抽、三勺鱼露、半勺白糖、1/4盐、半个柠檬汁,五勺清水拌匀备用。
7
蒸好的鲈鱼倒去汁水,换到另一个干净的盘子里。
8
把配好的料汁倒在鱼身上,食材尽量放在鱼背上,烧热油淋在
9
烧热油(冒烟那种)淋在鱼背上,再淋些柠檬汁,摆上柠檬片装饰,一道酸辣鲜香泰式风味的蒸鲈鱼就做好了。
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