我家最受欢迎的一道菜,微酸的口感开胃又下饭,汤无敌好喝,宴客菜之一
食材
牛肉 2斤
西红柿 7个
八角 1个
姜 5片
葱 5段
蒜 6瓣
老抽 半勺
白糖 1勺
盐 1勺
香菜 一根
鸡精 半勺
料酒 2勺
方法/步骤
1
先把5个西红柿洗净切块备用。 葱切段、姜切片、蒜切两半块备用。 牛肉凉水下锅加入2片姜2勺料酒水开焯5分钟,冲去表面浮沫备用。
2
起锅放油,我用的菜籽油,豆油也可稍微多放一点点,油热放入牛肉炒干水分后放入葱姜蒜八角翻炒出香味。加入半勺老抽(我这个有点加多了)翻炒后加入西红柿和1勺白糖。 白糖是综合西红柿的酸味,吃的时候并没有甜味。
3
炒至西红柿脱皮出沙,加热莫过牛肉,可以多加一点水汤非常好喝。
4
转入铸铁锅加两片干山楂(加速肉软烂)最小火炖煮一个小时十分钟。 煮五分钟的时候我喜欢把西红柿皮挑出来。
5
这个时候尝一下牛肉应该烂糊了,西红柿基本上都炖碎了,加入剩余的两个西红柿,加盐转中火再煮10分钟。
6
最后开锅尝咸淡加入鸡精和香菜。 我把上面一层油撇掉了,不去掉也可。
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