地锅鸡属于江苏徐州一带比较有名的一道家常菜之一，不论是街头巷尾的各色馆子，还是老百姓的自家餐桌都有它的一席之地！ 好吃的地锅鸡成品的汤汁浓稠、口味鲜辣醇香，面饼皮在浸泡过汤汁后，口感软滑有韧劲，口味香辣浓郁，让人欲罢不能越吃越想吃！

食材

鸡 半只

土豆 2个

胡萝卜 1根

干红辣椒 5～6个

洋葱 1/4个

生姜 2～3块

大葱段 小半根

大蒜头 5克

桂皮 1块

八角 2个

香叶 5~6片

花椒 15粒左右

冰糖 1小块

生抽 3勺

老抽 2勺

啤酒 1瓶

面粉 150克

水 75克

盐 1克

方法/步骤

1

土豆、胡萝卜切块，鸡剁小块、准备好所有配料



2

150g面粉加1克盐，75g左右的水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟



3

把面团均匀的分成十个左右的小面团滚圆，放清水里浸泡，不要搅拌



4

热油锅，下蒜瓣小火炸至金黄色，捞出备用



5

把葱姜大料等配料下油锅，中小火炒香



6

加入鸡块翻炒均匀



7

炒至鸡肉全部变色后



8

加入生抽、老抽翻炒均匀



9

加入啤酒和热水，也可以加料酒炒均匀后，一次加入足量的热水



10

水量要全部没过鸡肉，煮开后撇去浮沫，转中小火慢炖30分钟左右



11

加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，继续炖煮十分钟左右，加盐调味



12

把之前浸泡的小面团，一个个的用手拉伸成扁平的面皮，依次一个个的沿着锅边贴好



13

加入之前炸好的蒜瓣和青辣椒，盖上盖子焖十五分钟左右，至所有面皮全部变色熟透



14

出锅加香菜熟芝麻点缀即可

END