冬天里最具代表性的水果之一就是黄橙橙的柿子，软糯甜蜜，今天就用红薯来做个柿子造型馒头，一次发酵，简单有趣，好玩好吃。

食材

面粉 200克

酵母 2克

红薯泥 130克

糖 10克

竹炭粉 少许

抹茶粉 少许

方法/步骤

1

将红薯去皮切成薄片，上锅蒸20分钟，至红薯软烂。



2

将蒸好的红薯晾凉，用料理机打成细腻的糊状，取130克红薯泥与面粉、酵母、白糖混合。



3

揉成光滑的面团。



4

揪出15克的面团，加入少许抹茶粉和竹炭粉，揉成墨绿色均昀的面团。



5

将黄色面团分成均等的六份，逐个揉昀滚圆，盖保鲜膜饧10分钟。



6

取饧好的黄色面团一个，揉成顶部略小的柱形。



7

用刮板均匀的竖着印出四道印子。



8

再面团底部靠上（整个面团的三分之一处）横着再印一圈。



9

将墨绿色小面团也分成六份，取一个擀圆，用刮板如图切四道。



10

将每一角捏成树叶状，顶端可揪出多余的面，以免叶子看起来太厚，揪出的多余的面揉成一个小球，一会放到中间。



11

将黄色面团顶部稍向下按，中间沾点水。



12

将叶子沾在上面，用刮板在叶子上印几道。



13

用筷子在中间按一下，放上小球，一个柿子胚就做完了。



14

依次做好，放入事先抹点油的蒸屉内，盖盖在温暖处发酵。



15

发至1.5倍大，面团明显增大，托起面团手感轻盈，就说明发好了。



16

开水入锅，上汽转中火蒸18分钟，关火焖3分钟再揭锅，胖乎乎的造型柿子馒头就出锅了。

END