从小生长在海边的人却不爱海鲜，鲅鱼算是为数不多我可以接受的。冒雪去市场买了一条，摊主大姐帮忙收拾干净，回家洗洗就好。

食材

鲅鱼 1条

豆腐 1块

姜 几片

葱 1根

蒜 几瓣

生抽 勺

料酒 勺

蚝油 勺

方法/步骤

1

材料如图处理好，葱姜蒜切片或丝，鲅鱼切断，豆腐切片。



2

调料如图，以为家里没白酒就选了料酒，做的时候发现还有半瓶，所以实际用的白酒代替了料酒。都可，只是我个人更喜欢白酒多一点。



3

自制肉酱，其实就是猪油肉沫蘑菇熬煮的黄豆酱，比单纯的黄豆酱多了些味道。用黄豆酱豆瓣酱甜面酱都可。



4

热锅凉油下葱姜蒜干辣椒超香后再加勺肉酱蚝油生抽翻炒出酱香味。



5

放入鲅鱼。



6

翻炒让调料裹住鱼块。



7

加入豆腐继续翻炒几下。



8

加水大火煮开盖盖转中火继续炖10分钟，xin开锅盖转大火收汁。



9

汤汁收的差不多，重点来啦，沿锅边倒几滴白酒。5秒后关火撒葱丝。拌匀出锅入盘。

END