从小生长在海边的人却不爱海鲜，鲅鱼算是为数不多我可以接受的。冒雪去市场买了一条，摊主大姐帮忙收拾干净，回家洗洗就好。
食材
鲅鱼 1条
豆腐 1块
姜 几片
葱 1根
蒜 几瓣
生抽 勺
料酒 勺
蚝油 勺
方法/步骤
1
材料如图处理好，葱姜蒜切片或丝，鲅鱼切断，豆腐切片。
2
调料如图，以为家里没白酒就选了料酒，做的时候发现还有半瓶，所以实际用的白酒代替了料酒。都可，只是我个人更喜欢白酒多一点。
3
自制肉酱，其实就是猪油肉沫蘑菇熬煮的黄豆酱，比单纯的黄豆酱多了些味道。用黄豆酱豆瓣酱甜面酱都可。
4
热锅凉油下葱姜蒜干辣椒超香后再加勺肉酱蚝油生抽翻炒出酱香味。
5
放入鲅鱼。
6
翻炒让调料裹住鱼块。
7
加入豆腐继续翻炒几下。
8
加水大火煮开盖盖转中火继续炖10分钟，xin开锅盖转大火收汁。
9
汤汁收的差不多，重点来啦，沿锅边倒几滴白酒。5秒后关火撒葱丝。拌匀出锅入盘。
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