这道菜是跟杭州同学爸爸学的,主要是鸡蛋划几刀再炖肉真是入味又好看,比肉还好吃呢~刚好家里还有一个胡萝卜,切块加进来一起烧了。
食材
五花肉 300克
姜 2片
鸡蛋 5个
老抽 1勺
料酒 3勺
冰糖 5颗
生抽 5勺
胡萝卜 1个
方法/步骤
1
五花肉解冻,连同上次做肉燥没用上的猪皮切块,胡萝卜切滚刀块,鸡蛋煮熟剥壳,在蛋白上轻划几道待用;姜拍散切片。
2
五花肉冷水下锅,加一小块姜一起煮沸,煮出血水有浮沫后捞出洗干净沥干水;
3
锅头洗干净干锅烧热,再加入沥干水的五花肉和姜片,翻炒煸出肥肉里的部分油,给五花肉定个型,煸炒得外面稍微焦黄再加水炖的时候不容易碎;
4
加入两勺料酒,一小把碎冰糖,中火慢慢炒出糖色(觉得麻烦直接加水开始炖也可以);
5
加入五勺淡口酱油,以及一勺老抽上色
6
把胡萝卜块也扔进来翻炒
7
加入没过所有食材的开水(开水能让肉不会快速缩紧),还有划过刀痕的鸡蛋,尝下味道咸淡合适稍有甜味就好,加盖中火烧开再转小火;
8
小火炖个40分钟翻动一下食材,继续小火加盖炖20分钟左右,注意观察汤汁量不能太少;起锅前大火收汁,搞定。
9
装进便当,又是值得期待的一餐~
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/af2bcVW8CAwRVA1c.html