暖暖的羊腩煲跟冬天很配哦
食材
带皮羊肉 500克
甘蔗 1节
腐乳 1块
茭白 2根
胡萝卜 1根
桂皮 1块
香叶 3片
八角 1个
陈皮 1片
腐竹 5克
大蒜 6瓣
蚝油 2勺
柱候酱 2勺
指天椒 5个
茴香 2克
生抽 5克
冰糖 5克
方法/步骤
1
香料可以用茶叶袋子装起来做调料包,茭白胡萝卜是冰箱刚好有用来增加甜味,不加也没关系;
2
带皮羊肉解冻后冷水下锅,煮去血水后捞起洗净沥干水分;
3
干锅加热后加入羊肉、大蒜和指天椒,翻炒一下把水分炒干;
4
加入大料包和甘蔗
5
加入没过羊肉的水,腐乳1块、柱候酱2勺、生抽5勺、蚝油2勺、冰糖少许,调味非常个人,我喜欢腐乳味浓一些所以还加了点腐乳汁,盐基本没放就够味道了;
6
加入茭白和胡萝卜块,大火烧开以后转小火加盖焖50-60分钟;
7
一小时后开盖加入炸腐竹,炸腐竹非常容易入味,所以可以试一下羊肉已经比较软烂以后再加进来炖个15分钟左右起锅; 如果是没有炸过的腐竹最好提前泡软再加进来,炖的时间要比炸腐竹久一些;
8
起锅前大火收收汁,超级下饭软烂的羊腩煲,冬天挚爱。
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