今天带来的是圣诞草莓蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

牛奶 60g

色拉油 50g

细砂糖 10+60g

低筋面粉 90g

盐 少量

柠檬汁 2g

淡奶油 150g

细糖 12g

朗姆酒 1g

草莓 5克

糖珠 5克

方法/步骤

1

制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。



2

筛入面粉，翻拌均匀。



3

将蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。



4

打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入60g细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态。



5

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。



6

将做好的面糊装入裱花袋中。



7

裱花袋剪小口将面糊挤入放烤盘上的纸杯蛋糕模中，约8成满。



8

蛋糕糊放入提前上下火180度预热好的烤箱，烤盘放入中下层，温度调整为上下火150度，烘烤约40分钟。



9

烘烤结束，蛋糕立即出炉放置网架晾凉。



10

准备奶油霜：淡奶油加细糖和朗姆酒，打发至有纹路状态，装入配有小号圆花嘴的裱花袋中。



11

蛋糕表面中间放一颗草莓，周边挤小点奶油一圈，草莓顶部挤一个奶油圆点，做成圣诞帽的样式，也可以用奶油挤成树的样式，装饰好糖珠，做成小圣诞树，简单的样式，小朋友一定会喜欢哦。

END