别人的方子稍微改了一下，为了下次做不迷路，所以记录下来了，如有侵权，请联系删除。

食材

中筋面粉 250克

玉米油 40克

泡打粉 4克

小苏打 2克

鸡蛋（小） 1个

盐 3克

清水 110-120克

菜籽油（炸油条用） 5克

方法/步骤

1

先准备好所有材料。把除清水以外的所有材料放在盆中。



2

用手抓一下或用筷子稍微搅拌一下（我直接上的手）。



3

分三次加入清水，每加一次加水就用手抓一下，直到没有干粉为止。根据面粉吸水性不同，加入的清水也不同，我准备的130克水，后来还剩了一点，做到后面也有点粘手。



4

手握拳，开始揣面。先压平些，然后折叠一边揣了以后又折叠另外一边，大概三分钟。然后盖上保鲜膜醒发十分钟，折叠揣面和醒发一共重复三次。（千万不要揉面团，会影响筋丝）



5

将醒发好的面团，表面上抹一层油，整理成一个长条，裹上保鲜膜（我家没保鲜膜，把保鲜袋剪开了用的），放进冰箱冷藏，待第二天早上使用。我是头条晚上10钟做好，第二天早上9点拿出来的。后面的过程因为手上又油无法拍照了。



6

提前一个小时把面团从冰箱里面拿出来，让其恢复常温。菜板上抹油，将面团一分为二，取其中之一，轻轻的把面团压成长方形（稍微薄一点，小于1厘米），然后切成两个手指宽的长条，用筷子在长条中间压一下，两个长条对折合在一起，再压一下，一边拉伸着长条一边捏紧两头放入油锅里炸。（菜板一定要抹油，不然会粘得你怀疑人生，切成长条的时候，也一定要留点空隙，不然后来不好分开。上图是不正确示范，不要学）



7

油锅倒菜油，待油温上来以后，放入油条面块，用筷子不停翻转油条，待油条金黄色时就可以出锅了。（测试油温合不合适的方法是，揪一小块面团放进油锅里，面团迅速浮起来，油温就是合适的）

END