今天带来的是花蛤炒韭菜,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

韭菜 2把

花蛤 2盒

姜 数片

蚝油 半勺

生抽 1勺

料酒 2勺

胡椒盐 5克

黑胡椒 5克

郫县豆瓣酱 1勺

方法/步骤

1

花蛤肉两盒，热锅冷油，下姜片，姜片微黄倒入花蛤肉，加入1勺料酒，快速翻炒数下，沥干水分，捞出备用，这样不腥气，最后色面也好看。 备注：如果有壳的花蛤要先用料酒 姜片绰水下，壳想开就可以捞出，再进行这步。这样比直接绰水就和韭菜炒的要好吃些。



2

韭菜两把，洗干净，甩干水分，切断备用。



3

热锅冷油，中小火，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。



4

加入姜片数片。



5

加入刚才超过的花蛤肉 1勺料酒 1勺生抽 半勺耗油，继续翻炒。



6

这时转大火，加入切断洗净的韭菜，直到韭菜软了。



7

撒适量的胡椒盐，翻炒数下。



8

关火，装盘，撒黑胡椒颗粒，即可。



9

美味的快手菜好了。

END