今天带来的是鹰嘴豆梅干菜猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

猪蹄 1只

梅干菜 1把

鹰嘴豆 1碗

卤肉料 1包

冰糖 1把

蒜蓉黄豆酱 1勺

豆腐乳汁 1勺

大喜大牛肉粉 1勺

盐 5克

生抽 5克

老抽 5克

方法/步骤

1

猪蹄儿切开，洗干净。烧毛的步骤最好交给卖猪蹄的师傅，自己烧有点儿麻烦。烧好回家用钢丝球洗出来就可以了。



2

冷水下锅，焯水打出浮沫，再用水冲洗干净。



3

猪蹄放入高压锅，加适量水，鹰嘴豆是提前一天泡好的。



4

准备好卤料包，超市有配好的卤料包。看肉量决定放一包还是半包，我放了半包。



5

将食谱里的调味料都放到高压锅内，开中火烧开。



6

高压锅二挡，压25分钟，等待自然降压。



7

泡好的梅干菜，洗干净，直接放锅里干炒，炒出水汽。



8

炒到半干状态，加适量花生油，炒香。



9

将猪蹄汤倒入锅内烧开，炖十分钟。



10

将猪蹄儿倒入锅内，再炖十分钟，这时候可以适当再调一下颜色和口味，适量加入老抽和盐。最后放鹰嘴豆，收汁。



11

盛出装盘，不要全部收干汤汁，留一部分拌饭非常香。



12

拌米饭简直就是无敌了～

END