今天想吃点重口味的菜，回家做了这道菜，以往做过很多次，做法简单零失败。

食材

菜籽油 宜多

干辣椒段 2两

姜 一块

白酒 2勺

兔肉 半只

大葱 1根

花椒 一小撮

八角 2个

香叶 3片

盐 1勺

白芝麻 一小撮

白糖 1勺

酱油 1勺

鸡精 2个

方法/步骤

1

菜场买半只兔（一斤半）让老板宰成很小的块，洗净沥干后，加入十来颗花椒粒、生姜片、大葱段、薄盐、一勺白酒腌制一个小时



2

腌制好了，将生姜片、大葱段拣出丢掉



3

起锅烧油，我用的黑菜籽油，味道比较醇香。油的量要够淹平刚下锅的兔肉，油够多，炒完放置冷却时兔肉被浸泡会更有味道



4

下锅后大火一直翻炒，至兔肉微泛焦黄时，下入姜丝、花椒粒、八角、桂皮、香叶等调味料继续转小火翻炒。



5

干辣椒段用少量温水泡一会儿备用（我用了一半特辣、一半中辣的辣椒段，泡一会儿水就全被辣椒吸收了）



6

炒至焦黄时，放入泡了的辣椒段继续中小火翻炒



7

炒一会儿放入粗辣椒面、细辣椒面（都是中辣），加入一勺酱油适当上色。



8

锅边倒入一勺白酒，翻炒一会儿增香。撒入白芝麻



9

撒入一勺白糖增鲜，准备出锅



10

成品，味道棒极了。放置一晚，在油中浸泡吸收足够多的味道，味道会更棒。

END