排骨真香真好吃 肉肉又糯又润滑 参与活动: #减一点更好 太太乐健康菜谱征集令火热来袭#
食材
排骨 1000克
生姜 5-6片
红皮大葱 1根
独头蒜 2头
比拨 2粒
八角 2个
桂皮 一小块
香叶 3–4片
花椒粒 2克
白胡椒粒 4克
料酒 2勺
芜荽 10克(个人口味酌情增减)
食盐 少许
生姜粉 10克
方法/步骤
1
排骨让卖肉师傅剁块,盆里抓一把面粉抓洗干净,洗过的排骨放臭氧机里按肉类键臭一遍。
2
锅里放入排骨块、料酒和生姜粉除醒,加凉水煮沸撇去血沫,捞出肉块。
3
涝出的肉块加温水一块块洗去粘在肉块上的血沫沥干水分。
4
所有调料碎装入调料盒。
5
把调料盒放入高压锅底部,上面放入沥干水分的排骨、大蒜和大葱段。
6
放高压锅省时炖40–50分钟,普通锅煮沸开小火炖1.5小时还得中途加几次开水。
7
炖好的排骨糯糯的,有的排骨已经脱骨适合老人和小孩吃。
8
取掉大蒜、生姜片和调料盒。因为煮时排骨多次除理,煮出的汤特别清。锅里加点芫荽碎,锅端到餐桌享用,吃到最后排骨和汤都是热的。
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