剩米饭别再炒着吃了，加3个鸡蛋搅一搅做蛋糕，营养又好吃。
食材
米饭 80g
鸡蛋 3个
牛奶 60g
低筋面粉 60g
蔓越莓干 30g
玉米油 20ml
白糖 40g
方法/步骤
1
将玉米油和牛奶混合，用手动打蛋器充分搅拌均匀，直到看不见油星为止。
2
再筛入60克低筋面粉，Z字形拌至无颗粒的面糊状态，加入3个蛋黄，搅拌均匀。
3
将米饭分成2份，一份加入适量面粉，让每个米饭裹上一层面粉。
4
将剩米饭倒在面糊里，拌均匀，再加入蔓越莓干碎。
5
将3个蛋清装在无油无水的盆里，分3次加入40克白糖打发，打至提起打蛋器有小小的尖角时停止打发。
6
将打好的蛋白清分一部分放到面糊里，用翻拌的手法拌均匀，然后倒入到剩下的蛋白里，用同样的手法拌均匀。
7
将拌好的蛋糊倒入6寸戚风模具里，表面抹平，倒扣一个深盘，开水上锅蒸大约40分左右。
8
出锅后倒扣放凉，脱模后平均分成6-8份。
END注意事项
每个米饭裹上一层面粉是为了防止米饭沉在底部。
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