这道排骨的味道，有点孤独求败的意思呢！不是自夸，是真好吃啊！

食材

猪肋排（清理干净后的重量） 1326克

红薯淀粉 20克

中筋面粉 20克

姜片 14克

大料 2粒

生抽 34克

老抽 20克

天成一味 10克

黄酒 10克

冰糖 27克

香醋（分两次放入） 10克+4克

白芝麻 少许

香葱叶碎 少许

方法/步骤

1

猪肋排买来，清洗干净，去掉附着在上面肥的肉，加入红薯淀粉和面粉



2

戴上手套，用2分钟抓匀粉类



3

再次清洗干净，控水



4

锅里放比炒菜多一点的油，分次放入排骨，中火煎。煎的时候要注意做好人身防护哈，我是手套、套袖，护目镜，围裙，一个都不少。



5

煎至金黄，盛出



6

炖肉，习惯用这三种酱油，不放盐！不放盐！



7

用锅里余下的底油，中大火，下姜片和大料，煸出香味



8

倒入排骨，装排骨的盘子底控出的汁不要入锅，顺锅边淋入黄酒，然后将冰糖，三种酱油和10克香醋（顺锅边）倒进去，炒匀，让排骨均匀沾上调味料。



9

倒进开水，水量以没过排骨为准。等水再开时，撇去浮沫，盖盖，转小火。



10

全程1个半小时，中途需要开盖几次，翻动一下。煮40分钟左右时，将大料和姜片挑出来，不要。待汤汁浓稠，排骨软烂时，开盖，转中火收汁，临出锅时加入4克香醋。



11

撒上白芝麻，香葱叶碎。

END