下面介绍下牛肉馅饼的做法。

食材

牛肉馅 300克

盐 一小勺

中筋面粉 300克

酱油 2勺

料酒 1小勺

胡椒粉 半小勺

芝麻油 2大少

洋葱 50克

葱花 50克

姜泥 半小勺

色拉油 1大勺

水 4大勺

冷水 115克

滚水 75克

方法/步骤

1

1.准备好馅料。



2

2.将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用



3

3.洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀



4

4.倒入一勺色拉油，搅拌均匀。



5

5.面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟。



6

6.将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁。



7

7.取一个面皮擀圆。



8

8.包入馅料。



9

9.面皮粘合一圈后回到原点封口。



10

10.可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。



11

11.平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。

END

注意事项

洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。

牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。

洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。

肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。