爆炒牛筋的做法

今天带来的是爆炒牛筋,注意调料根据自己口味适量增减。

爆炒牛筋的做法

食材

    牛筋 500克

    焯水料 步骤2

    姜葱蒜干辣椒 若干

    调味 步骤6

方法/步骤

    1

    准备牛筋清洗干净,斩大块。

    爆炒牛筋的做法

    2

    牛筋倒入冷锅中,焯水料加入:料酒+姜片+八角+香叶+草果+花椒+陈皮+干辣椒,焯水8分钟,撇去浮沫。

    爆炒牛筋的做法

    3

    盛出过凉水冲洗干净,倒入高压锅里,加入清水盖上盖子,大火烧开煮5分钟,转小火煮10分钟(熬好的汤汁可以煲罗卜汤喝)。

    爆炒牛筋的做法

    4

    把炖熟的牛筋捞出放凉切小块;热锅冷油滑锅倒出油,倒入牛筋慢火炒干水分炒脆香,盛出待用。

    爆炒牛筋的做法

    5

    热锅冷油,放入姜蒜花椒炸油,捞出料渣不要,锅中留油。放入姜丝+红葱段+干辣椒小火煸香,倒入脆香的牛筋+黄豆一起大火爆炒。

    爆炒牛筋的做法

    6

    加入青红椒丝+洋葱丝大火爆炒,调味:食盐+生抽+蚝油+胡椒粉+五香粉+香油翻炒均匀出锅。

    爆炒牛筋的做法

    7

    盛出装盘。

    爆炒牛筋的做法

    8

    焖炒黄豆做法:准备黄豆隔夜浸泡好,沥干水分。热锅冷油倒入黄豆炒香,加入清水+五香粉+十三香粉+盐,烧开,关火焖自然冷却(加入牛筋时一起翻炒)。

    爆炒牛筋的做法END

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