港式咖喱牛腩的做法

咖喱是我三年之敌...做了三年都没做好 昨天突然顿悟, 从印度博主那里找到秘诀 其实印度没有“咖喱”, 这种混合香料料理统称“Masala” 以前在广东时很喜欢港式咖喱牛腩 今天不做印度的, 来一份港式咖喱与诸君分享

港式咖喱牛腩的做法

食材

    牛腩 600克

    洋葱 1个

    胡萝卜 1根

    土豆 2个

    青红辣椒 各1个

    葱(大小葱皆可) 数根

    姜 一头

    蒜 一头

    椰浆 200毫升

    咖喱粉 6克

    料酒 3勺

    生抽 3勺

    盐 3茶勺

    老抽 1勺

    冰糖 5克

    八角 2个

    香叶 3片

    干辣椒 3个

    桂皮 1块

方法/步骤

    1

    牛肉切大块(大块吃肉才正宗!),冷水下锅加料酒、葱、姜,开火焯水至沸腾即可捞出

    港式咖喱牛腩的做法

    2

    准备好以上香料,蒜稍微拍一下,葱打个结即可,干辣椒最好切开

    港式咖喱牛腩的做法

    3

    冷油加冰糖先下砂锅,小火化开冰糖,等冰糖化开变焦褐色

    港式咖喱牛腩的做法

    4

    冰糖化开至焦褐色,下入牛肉快速翻炒,均匀上色。

    港式咖喱牛腩的做法

    5

    开大火,加入葱姜八角香叶桂皮干辣椒继续翻炒

    港式咖喱牛腩的做法

    6

    翻炒至出香味后,加入生抽老抽和少许盐继续翻炒,然后加入咖喱粉翻炒,最后加入跟牛肉齐平的热水,关小火盖盖炖煮40分钟

    港式咖喱牛腩的做法

    7

    40分钟后加入切滚刀的胡萝卜和青红辣椒,盖盖继续炖煮8分钟

    港式咖喱牛腩的做法

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    6分钟后加入切滚刀的土豆和洋葱,盖盖继续炖煮15分钟

    港式咖喱牛腩的做法

    9

    15分钟后加入椰浆,翻拌均匀,继续炖煮5分钟

    港式咖喱牛腩的做法

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    5分钟后开盖,尝一下汤汁咸淡,依据个人口味再加盐或者生抽(这个方子水加够肯定不会咸,但可能偏淡)

    港式咖喱牛腩的做法

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    准备好一碗米饭(最好干一些),浇上咖喱咖喱就可以吃啦!

    港式咖喱牛腩的做法END

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