今天带来的是[雪球厨房]柠檬鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡爪 25只

柠檬 2个

花椒 若干

米醋 5勺

生抽 5勺

蒜 10瓣

香菜 2根

白糖 若干

盐 若干

八角 3个

葱 5根

姜片 5片

老抽 1勺

香油 2勺

方法/步骤

1

新鲜鸡爪洗净，去脚趾，对半切。



2

备用。



3

冷水入锅，放入花椒、八角、葱、蒜、姜片，大火煮开转小火焖煮20分钟以上。 （锅里有鸡腿是因为这是跟另一道菜柠檬手撕鸡一起做的，感兴趣的可以看看。）



4

煮好后捞出，放入冰水中，过冷河。这一做法可以使皮更具弹力。



5

捞出，备用。



6

柠檬用盐搓洗干净后切片，去籽。一定要去籽，不然柠檬会苦。



7

切葱花。



8

切蒜蓉。



9

切香菜。



10

准备酱汁。（根据自己的口味，配盐、白糖、醋、生抽、老抽（少许）、香油）喜欢辣的还可以加辣椒油。



11

柠檬挤出汁淋在鸡爪表面，放入柠檬、蒜蓉、葱花、香菜，喜欢吃辣的还可以加指天椒、小米椒，淋入刚才调好的酱汁，加过面的纯净水，搅拌均匀，放冰箱腌制一小时以上。



12

取出，开吃！

END