刀子鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，用小米辣、蒜米搭配刀子鱼煎焖，做出来的成品，香辣美味，非常好吃，更是下酒的好菜，下面把它的做法分享给大家参考。
工具/材料
刀子鱼300克，小米辣、蒜米、姜片、香葱适量，2勺生抽，1勺料酒。
操作方法
01
把刀子鱼内脏清理干净。
02
热锅下油，把鱼均匀地摆在平底锅，然后撒少量的盐花用小火煎，煎4分钟左右熄火，停5分钟左右再开火，反复几次这样，一直煎到鱼干水了。
03
然后把鱼翻转，再撒适量的盐花，反复再开火熄火一直煎至鱼两面金黄色，然后铲上碟子。
04
把香葱、小米辣、蒜米、姜片切好。
05
再开火下油，放蒜米、小米辣、姜片进去爆香，然后煎鱼回锅。
06
加2勺生抽、1勺料酒、洒点水花。
07
撒香葱在面上，盖上盖子小火焖2分钟左右。
08
非常浓香的刀子鱼就做好了。
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