不同于浓油赤酱传统的本帮菜,炒什锦清淡爽口,多种食材的搭配,味道鲜美,口感丰富,既是家常菜,招待客人也是很有面子的哦。 春天来了,鲜笋,豌豆等春菜都陆续上市,尝一口春天的味道,心旷神怡! 参与活动: #吃轻食 行低碳 太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#
食材
肉皮(猪蹄筋) 3两
鱼片 2两
肉片 2两
春笋 半根
豌豆 10克(个人口味酌情增减)
口蘑 4个
黑木耳 1小把
胡萝卜 半根
姜葱 10克
盐、糖 少许
太太乐鸡精 1勺
方法/步骤
1
把各种食材洗净切片后备用。鱼片是半成品免浆黑鱼片。
2
肉片上浆腌制10分钟左右
3
将锅中水煮沸,倒入准备好的各种食材(鱼片和肉片)除外,焯水3分钟左右,捞起沥干水分备用。
4
接着黑鱼片焯水30秒,鱼片卷起定型即可,捞出沥干水分备用。
5
热锅冷油将腌制好的肉片滑散,翻炒片刻装盘备用。
6
热锅冷油,将葱段姜片爆香。
7
将焯过水的食材倒入锅中翻炒几下。
8
再将处理好的鱼片和肉片一起放入锅中,沿锅边淋一圈料酒大火翻炒。倒入半碗(吃饭的碗)高汤,没有高汤清水也可以,加适量的盐,糖,太太乐鸡精调味,味道调好后用淀粉勾一个薄芡,最后淋一点清油就可以出锅啦。
9
丰富的食材,鲜美的味道,斑斓的色彩,这是春天应该有的样子!
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